原創 > 陜西速報

豫魯篇? | 不謀而合一碗面

作者:劉居星 周明 韓博磊

發布時間:2020-08-11 15:14:35

來源:群眾新聞

夜幕降臨,輝煌的顏色褪去,煙火氣升騰上來。

一碗新鮮滾燙的面被端到面前,南北方人著重的點是不一樣的。南方人吃面重澆頭或湯頭,而北方人吃面,著重的是面本身,一碗簡單的清湯和一點點香辛的調料,便能襯托出面之筋道、面之精神。

典型的例子,既包括今天我們來打卡的河南燴面,自然也有我們陜西的油潑面。面食是生根于本鄉本土的食物,本地產的小麥、和面的水,還有土生土長的抻面師傅的手,離開了任何一樣,一碗面也會有隱約的“不對味”,而這種“不對味”,只有最眷戀本地的胃才能真切感受到。

河南本地人常在下班后,在路邊館子點上一碗燴面,碗里嘴里冒著的熱氣呼應著四周的煙火氣,讓人可以直觀地感受到每個平凡人真切而溫馨的生活。這樣的氛圍與陜西人吃面不謀而合。

細看河南燴面和陜西油潑面,腦海里想起一首歌:大碗寬面?!澳憧催@碗又大又圓,你看這面又長又寬……”確實,大碗和寬面是陜西與河南面食又一處的不謀而合。黃河流經兩省,帶來了同樣的豪邁氣質,以農耕為主的人們代代沿襲了大碗吃飯、大力氣做事、大胸襟做人的傳統。

為什么陜西和河南人民都喜愛面食呢?其實很早以前,黃河流域的主產作物是小米,煮粥是傳統。但當5000年前的仰韶人發明了面食技術,面食就開始作為一種新的飲食傳統確立并延續下來,自漢代后在北方地區得到大面積推廣,并成為黃河流域百姓的主食,進而形成了以面食為主的飲食習慣和文化。

責任編輯:琚鵬飛

更多資訊,下載群眾新聞

  • 陜西新聞

    編輯推薦

    娛樂星聞

    群眾新聞網版權所有 未經書面授權不得復制或建立鏡像

    Copyright © 1998-2020 by www.8212505.live. all rights reserved

    滴滴彩票安卓 新潮能源股票 江西铜业股票分析 海南环岛赛2019 虚拟盘配资协商追回部分本金 今晚福建31选7走势图 真钱打麻将软件 浙江11选5推荐号 河北20选5开奖数据 山西快乐10分中奖玩法 北京11选5分布走势图